·        LES ENTRÉES 

MÉLANGE DE SALADE, ANETH ET MOUTARDE,13.    

samoussas de poireaux 

CAILLE RÔTIE,  18.

figues carminées, chou fleur à l'huile d'argan et pâte de noix

ESTURGEON ET ANGUILLE FUMÉ DE KAMOURASKA,18.

fenouil et poireaux, lentilles du Puy vinaigrette

ESCALOPE DE FOIE GRAS,28.

réduit au miel de sureaux,

mi-pris au verjus de poire

·         LES RÉSISTANCES 

POITRINE DE CANARD RÔTIE,45.

pomme de terre fumée et frisée au cofit

TRANCHE DE SAUMON DE TASMANIE DEMI-SEL45.    

rutabaga, aubergines et beurre de sarrazin

RISOTTO CARNAROLI ET PICATTA DE VEAU 39..

AVEC FOIE GRAS 49.

LONGE D AGNEAU DU BAS DU FLEUVE,48.

parmentier de flan au chou fleur